Artykuł pochodzi z serwisu mamopedia.pl

Gluten to białko roślinne występujące w zbożach: pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie. Dzięki niemu mąka jest kleista, więc pieczywo oraz ciasta są spójne i się nie rozpadają. Ale układ odpornościowy niektórych dzieci wyjątkowo źle reaguje na pokarmy który zawiera gluten.

Organizm wytwarza specjalne przeciwciała, które atakują i niszczą kosmki jelitowe. To maleńkie wypustki znajdujące się w jelitach, przez które składniki odżywcze dostają się do krwi. Gdy kosmki zostaną zniszczone, wtedy witaminy, białka, tłuszcze – zamiast dopłynąć z krwią do każdej komórki – zostają wyrzucone z organizmu, gdy dziecko zrobi kupkę. Dziecko zaczyna przez to słabiej rosnąć, przestaje przybierać na wadze. Może mieć anemie (bo organizm nie dostaje żelaza), niedobory wapnia, cynku, fluoru, wszystkich witamin. Jest wyraźnie osłabione.

Jeśli choroba zostanie potwierdzona, dziecko będzie musiało być na diecie bezglutenowej. Bardzo szybko znów zacznie rosnąć i przybierać na wadze, bo na szczęście kosmki potrafią się zregenerować.

Nie zawsze przyczyną problemów jest celiakia. Czasem są one spowodowane „tylko” nietolerancją lub alergią na gluten. Objawy są podobne: nieprzybieranie na wadze, obfite kupki. W takim przypadku malec też będzie musiał być na bezglutenowej diecie, jednak – inaczej niż przy celiakii – nie przez całe życie. Czasem wystarczy kilka tygodni, innym razem dwa-trzy lata. Ważne jest skrupulatne przestrzeganie diety.

Pierwsze pokarmy glutenowe wprowadza się po 4 miesiącu życia- jeśli maluch karmiony jest piersią, lub po 5 miesiącu życia- jeśli jest karmione mlekiem modyfikowanym.

Produkty glutenowe, w tym kaszki (pszenne, jęczmienne czy płatki owsiane), zgodnie z nowym schematem żywienia niemowląt wprowadza się do jadłospisu dziecka w kilku etapach. Wprowadzanie tych produktów nazywamy ekspozycją na gluten.

Produkty, które nie zawierają glutenu, opatrzone są specjalnym znakiem i napisem Produkt bezglutenowy.

Gdzie znajduje się gluten?

Zboża zawierające gluten: pszenica, jęczmień, żyto, owies.

Inne produkty zawierające gluten: wyroby cukiernicze i czekoladowe, produkty sztucznie konserwowane.

Gluten jest dobrym spoiwem, więc producenci lubią go dodawać do wielu produktów: parówek, kiełbas, konserw, keczupów, płatków śniadaniowych, a czasem nawet śmietany czy jogurtu. Bardzo uważnie czytaj więc etykiety produktów, które kupujesz. I nie wkładaj do koszyka takich, które są niedokładnie opisane.

Powiązane artykuły: