Tłuszcze

Tłuszcze są elementem pożywienia, niezbędnym do prawidłowego rozwoju małego organizmu. Są źródłem kwasów tłuszczowych oraz witamin A, D i E.

Tłuszcze to ważne źródło energii; występują jako tłuszcze roślinne, zwierzęce oraz sztuczne i modyfikowane. W diecie dziecka dostarczamy ich głównie w olejach roślinnych, maśle, mięsie, rybach morskich, mleku modyfikowanym.

Funkcje:

• dostarczają znaczną ilość energii
• są źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach
• niektóre tłuszcze biorą udział w syntezie hormonów tkankowych
• pełnią funkcję izolacji cieplnej, zwłaszcza u zwierząt
• wewnątrz organizmu utrzymują narządy w stałym położeniu, zapobiegają ich przemieszczaniu się
• odłożone w organizmie lipidy są magazynem wody

Są niezbędnym składnikiem pokarmowym ludzi oraz głównym źródłem glicerolu i kwasów tłuszczowych, z których organizm syntezuje inne lipidy. Spożywanie jednak w nadmiarze tłuszczów prowadzić może do chorób układu krążenia i nadwagi. Tłuszcze powinny dostarczać 25-30% wartości energetycznej dziennej racji pokarmowej dorosłego człowieka.

Masło

Dzieciom poniżej trzeciego roku życia, kiedy organizm intensywnie się rozwija, zaleca się smarowanie pieczywa wyłącznie masłem. Jest wspaniałym źródłem karotenoidów, nasyconych kwasów tłuszczowych, witamin A i E oraz cholesterolu, który jest potrzebny młodemu organizmowi. Aby masło nie straciło swoich walorów odżywczych, należy je przechowywać w lodówce w opakowaniu papierowym lub w nieprzezroczystej maselniczce. Masło dozwolone jest w diecie dziecka, ale tylko w postaci naturalnej. Nie używaj go do smażenia czy duszenia.

Margaryna do smarowania pieczywa

Można ją wprowadzić do diety maluszka ale dopiero w 3. roku życia. Kupując margarynę, pamiętaj, aby wybrać tę wysokiej jakości. Jak ją rozpoznać? Dokonując wyboru, zwracaj uwagę na etykiety. Jeśli margaryna zawiera mniej niż 0,1 g tłuszczów trans, to jest ona korzystna dla zdrowia. Większa ich ilość jest szkodliwa. Tłuszcze trans wpływają niekorzystnie na układ krwionośny. Największa ich ilość jest w margarynach służących do pieczenia.

Olej

Najzdrowszy jest bezerukowy olej rzepakowy. Można go użyć do sałatek, smażenia i pieczenia. Zawiera spore ilości tłuszczów jednonienasyconych, podnoszących poziom „dobrego” cholesterolu (HDL) we krwi. Pozostałe oleje (słonecznikowy, kukurydziany, lniany) są mniej wartościowe, choć są źródłem wielonienasyconych tłuszczy, obniżających poziom tzw. „złego” cholesterolu (LDL).  

Oliwa z oliwek

To tłuszcz, który można podawać nawet niemowlęciu. Najlepsza jest oliwa extra vergin, czyli z pierwszego tłoczenia na zimno. Ma właściwości poprawiające trawienie. Chroni przewód pokarmowy dzięki związkom, które są łatwo przyswajalne. Działają one ochronnie na błonę śluzową żołądka oraz jelit.

Powiązane artykuły:

Rozszerzanie diety