Jak przyrządzać posiłki z warzyw, aby zachowały cenne wartości odżywcze

Odpowienie gotowanie warzyw i przyrządzanie z nich potraw pozwala do minimum ograniczyć straty cennych składników odżywczych. Równocześnie warto zadbać o to, by warzywa zachowały swój smak, woń, a odpowiedni sposób ich podania pobudził apetyt.

W celu jak najlepszego zachowania wartości odżywczych warto przestrzegać kilku wskazówek:

1. Kupuj tylko warzywa świeże, nie zwiędnięte, a mrożonki tylko zamarznięte i nie posklejane.
2.  Wszystkie warzywa należy dokładnie myć, najlepiej pod bieżącą wodą.
3. Umyte warzywa obierać ze skórki cieniutko, gdyż właśnie tuż pod skórką jest najwięcej witamin i składników odżywczych.
4. Dobrze używać noży i tarek nierdzewnych, żelazo niszczy witaminy a zwłaszcza witaminę C.
5. Umyte warzywa gotować wkładając do niewielkiej ilości osolonej, wrzącej wody. Zalewanie przeznaczonych do gotowania warzyw zimną wodą jest błędem.
6. Warzywa korzeniowe i suche strączkowe gotować pod przykryciem ( kapustę, kalafior, brokuły, kalarepę).
7. Ograniczyć do minimum czas gotowania warzyw.
8. Warzywa podawać bezpośrednio po ugotowaniu, nie podgrzewać, ani nie przetrzymywać na gorącej kuchence.
9. Warzywa do sałatek najlepiej gotować w łupinkach.
10. Surówki przyrządzać na końcu, bowiem należy je podawać bezpośrednio po przyrządzeniu

Powiązane artykuły

• http://www.mamopedia.pl/4-6-mies/jedzenie/warzywa