Jajka

Najczęściej spożywamy jaja kurze, a także przepiórcze (są lepiej tolerowane przez alergików), kacze, gęsie i strusie. Jajka są bogatym źródłem substancji odżywczych i pełne wartościowych składników - w żółtku jaja znajdziemy niezbędne dla zdrowia witaminy, minerały (m.in. żelazo, wapń, sód, potas, fosfor, cynk), kwasy tłuszczowe. Białko jaja nie ma już tak dużej wartości odżywczej jak żółtko i jest silnym alergenem. Zawiera owoalbuminę, która nawet w małych ilościach może spowodować silne reakcje uczuleniowe. Z tego powodu do diety dziecka wprowadzamy najpierw samo żółtko.

Kiedy i jak podawać

Ugotowane żółtko możemy po raz pierwszy zaproponować maluchowi po 6. miesiącu (pół żółtka co drugi dzień dodajemy do zupki). Jeżeli dziecko jest alergikiem, o wprowadzeniu żółtka do diety decyduje lekarz.

Dzieciom nie podaje się jajek surowych ani tylko lekko ściętych - mają być ugotowane lub usmażone (najlepiej na parze). 

Ile jajek w jakim wieku?

Po 6. miesiącu - włączanie do diety żółtka: ½ ugotowanego żółtka przecieramy przez sitko do zupki dziecka co drugi dzień. (½ ugotowanego żółtka to mniej więcej 1,5 łyżeczki żółtka surowego - można je również wymieszać z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlać do garnka i zagotować).

Po 8. miesiącu (przy karmieniu sztucznym i po 9. przy karmieniu naturalnym) pół jajka można podawać już jako dodatek do posiłku obiadowego.

Po 10. miesiącu życia wprowadza się 3-4 razy w tygodniu całe jajko gotowane na twardo (nie gotuj jajka dłużej niż 10 minut) lub w postaci jajecznicy przyrządzonej na parze lub jajko sadzone (także na parze).

Dziecku w wieku 1-3 lata jajko można podawać nawet 4-5 razy w tygodniu (także tych dodawanych do potraw). Jeśli jajko jest podawane na obiad zamiast mięsa, jako porcję można podać 1,5 jajka.  

Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże?

Trzeba włożyć jajko do garnuszka z osoloną wodą. Jeśli leży poziomo, jest świeże. Gdy ustawia się pionowo, to znaczy, że ma już 2-3 tygodnie. Jeżeli zaś wypływa na powierzchnię, jest stare - długo przechowywane jajko traci wodę, a wtedy powiększa się jego komora powietrzna. Takie jajko unosi się nad dnem. Trzeba je wtedy jak najszybciej wyrzucić.

Oznaczenia na jajkach

Jajka, które kupujemy w sklepie mają oznaczenia wspólne dla całej Unii Europejskiej. Oznaczenie informuje o:

- wielkości jajek,
- sposobie chowu kur,
- kraju pochodzenia,
- producencie.

Wielkość jajek sklasyfikowana jest w następujący sposób:

S - małe, o wadze poniżej 53 g
M - średnie, o wadze 53g - 63 g
L - duże, o wadze 63-73 g
XL - bardzo duże, o wadze powyżej 73 g.

Na jajkach możemy znaleźć również kod w postaci: X-YY-AABBCCDD . Znaczenie poszczególnych elementów kodu jest następujące:

X oznacza sposób, w jaki chowane są kury: 0 - ekologiczny, 1 - wolnowybiegowy, 2 - ściółkowy, 3 - klatkowy. 

YY jest symbolem kraju, z którego pochodzą jajka (np. PL dla Polski).  

AABBCCDD - ta część kodu wskazuje bezpośrednio na producenta (weterynaryjny numer identyfikacyjny), a konkretnie: AA - kod województwa, BB - kod powiatu, CC - kod zakresu działalności, DD - kod firmy."  

Powiązane artykuły:

• http://www.mamopedia.pl/4-6-mies/jedzenie/rozszerzanie-diety---schemat
• http://www.mamopedia.pl/7-9-mies/jedzenie/jajka-przepiorcze

Linki do źródeł:

http://pl.wikipedia.org/wiki/Jajko_(kulinaria) http://babyonline.pl/karmienie_nabial_artykul,4672.html http://www.edziecko.pl/jedzenie/1,79377,3988721.html http://www.edziecko.pl/jedzenie/1,79380,2214609.html http://www.osesek.pl/podstawy-zywienia-dziecka/jadlospis-doskonaly/837-jajko-w-diecie-niemowlecia-i-malego-dziecka.htmlwww.poradopedia.pl/kuchnia/oznaczenia-jajek-wiedz-co-jesz,1397.html