Gotowanie na parze
Edytuj artykuł
Gotowanie na parze to najzdrowsza metoda przygotowania potraw. Stosuje się również podczas przyrządzania posiłków dla niemowląt.
Na parze można przygotować większość warzyw i owoców, jak również drób, ryby i owoce morza oraz ryż i kasze.
Zalety gotowania na parze
Gotowanie na parze jest najzdrowszą metodą przygotowywania potraw. Żywność nie jest zanurzona w wodzie, dzięki czemu nie są wypłukiwane do niej składniki odżywcze. Potrawy przygotowywane w ten sposób mają lepszy smak i wygląd i nie wymagają nadmiernego przyprawiania. Można zrezygnować z używania soli, co w dziecięcej diecie jest bardzo wskazane.
Do potraw gotowanych na parze nie trzeba dodawać tłuszczu ani soli – ponieważ smak potraw na parze jest intensywniejszy. Aby doprawić danie do smaku, można użyć ziół i łagodnych przypraw.
Ryby i mięsa ugotowane na parze są lekkostrawne, mniej tłuste od tych pieczonych. Warzywa ugotowane na parze zachowują naturalny kolor, są jędrne i mają wyrazisty smak.
Jak przygotować produkty
Produkty, które będziesz parować nie wymagają właściwie żadnych specjalnych zabiegów.
Warzywa i owoce należy umyć, można je obrać ze skórki przed lub po gotowaniu. Lepiej je pokroić w kostkę o wymiarach ok. 1 cm. Dzięki temu warzywa i owoce szybciej się ugotują. . Ziemniaki gotowane na parze mają niezwykle bogaty smak i nie potrzeba ani grama soli.
Mięso opłucz pokrój na kawałki w miarę równej wielkości przypraw ziołami - nie używaj soli
Ryby ugotowane na parze są niezwykle smaczne. Najlepiej pokroić je w paski, opruszyć koperkiem i skropić delikatnie cytryną.
W czym parować?
Najlepiej zaopatrzyć się w specjalny garnek (najlepiej z dwoma lub trzema sitkami - za jednym zamachem przygotujesz cały obiad) lub parowar elektryczny. Możesz też wykorzystać specjalne bambusowe koszyczki, wkład do parowania ze stali nierdzewnej lub sitko do gotowania makaronu wykonane ze stali nierdzewnej wstawione do wyższego garnka.
Zasady gotowania na parze
- Produkty nie mogą stykać się z wodą
- Nie układaj wszystkiego na raz czas gotowania ziemniaków jest dłuższy niż brokuła
- Koszyczki z produktami wkładamy, gdy woda się zagotuje i wydziela się para, od tego czasu liczymy czas gotowania. Pamiętaj, że woda nie może się zbyt gwałtownie gotować
- W trakcie gotowania sprawdzamy czy woda się nie wygotowała i uzupełniamy wrzącą wodą
- Naczynie musi być szczelnie zakryte.
- Produkty na sitku musza być rozłożone równomiernie jedną warstwą.
- Do gotującej się wody można dodać świeże zioła by jeszcze wzbogacić smak gotowanej potrawy
- Jeśli gotujesz jednocześnie warzywa i mięso - koszyczek z mięsem połóż jako pierwszy a na nim sitko z warzywami.
- Wywar możesz odparować, zagęścić i masz pyszny sos.
Gotowe posiłki dla niemowląt na parze:
Powiązane artykuły
Linki do źródeł
Komentarz eksperta
Informacje o artykule:
Autor:
-
- Data utworzenia: 2010-11-30 g 16:59
- Liczba wyświetleń: 1103
-
Edytuj artykuł
Zobacz historię
© Mamopedia.pl 2010
Justyna Marszałkowska
jej specjalność to zalecenia żywieniowe dla dzieci, kobiet w ciąży i matek karmiących; pomaga wybrać najlepsze rozwiązania kulinarne, a także leczy dietą i odchudza. Chętnie odpowie na...
Jakie są zalety gotowania na parze?
Podczas gotowania na parze nasze danie nie ma kontaktu z wodą, przez co eliminujemy straty witamin. Witaminy zawarte w produkcie nie przechodzą do wody, a pozostają w produkcie w niemal niezmienionej ilości. Ponadto posiłki nie wymagają dodatku tłuszczu, co dodatkowo czyni potrawę lżej strawną. Dlatego ten sposób obróbki polecany jest nawet osobom ze schorzeniami układu trawiennego.
Dodakowym atutem jest smak - wszystkie składniki gotowanych na parze potraw zachowują swój naturalny aromat, a ich smak jest o wiele bardziej intensywny niż podczas tradycyjnego gotowania. Do garnka z wodą pod produktem możemy dodać skórkę cytryny, limonki, imbir, czosnek, gwiazdkę anyżku lub inne ulubione zioła, których aromat wraz z parą przedostanie się do naszego dania. Potrawy z pary są sprężyste i jędrne, ponieważ ani nie wchłaniają zbyt dużo wody, ani też zbytnio nie wysychają. Są też ekonomiczne – przy tej metodzie nic się nie zmarnuje, gdyż wodę, nad którą gotowało się nasze danie, możemy wykorzystać do sporządzenia sosu.
Metoda ta sprawdza się w przypadku większości potraw. W ten sposób można ugotować niemal wszystkie warzywa: ziemniaki, marchew, szparagi, brokuły, kalafior, szpinak itp. Jarzyny dzięki takiej obróbce zachowują swój naturalny kolor, mają także bardziej wyrazisty smak i zapach, dzięki czemu nie wymagają intensywnego przyprawiania. Z mięs nadaje się niemal każdy gatunek, szczególnie polecany jest delikatny drób, ryby i owoce morza. Z powodzeniem można przyrządzić pulpety – robiąc je podobnie jak tradycyjne kotlety mielone, tyle że pomijając proces smażenia. Mięso gotowane na parze jest miękkie i zachowuje aromat. W czasie gotowania wystarczy wystawić mięso na działanie pary wodnej – im gorętsza para, tym szybsze jest gotowanie. Dlatego woda powinna gwałtownie wrzeć. Mięso jednak powinno nie powinno się stykać z wodą, aby nie dopuścić do wypłukiwania witamin i cząsteczek odpowiedzialnych za to co najlepsze: aromat. Co więcej, wytapiany w procesie gotowania tłuszcz skapuje do wody z korzyścią dla naszej sylwetki.
Jak długo trzeba czekać na danie? Aby nie rozgotować produktów, należy przestrzegać czasu obróbki. Ryby będą gotowe już po 6-8 minutach, pulpety mięsne po 10-20, drób wymaga około 40 minut, natomiast ryż czy drobne kasze mniej więcej pół godziny.