Dieta bezglutenowa

Dieta stosowana w leczeniu celiakii oraz jej profilaktyce. Polega na całkowitym wyeliminowaniu z pożywienia produktów zawierających gluten. W przypadku zdiagnozowanej celiakii istnieje konieczność stosowania diety bezglutenowej przez całe życie. U dzieci może jednak wystąpić również nietolerancja glutenu, która mija zwykle po upływie 2. roku życia, oczywiście pod warunkiem, że przestrzegane są pewne zasady żywieniowe.

Jeśli twoje dziecko musi być na diecie bezglutenowej, postaraj się, by nie było mu przykro, że nie może jeść niektórych dzieci. Zwykle dzieci dobrze radzą sobie z taką sytuacją, pod warunkiem, że rodzice unikają traktowania jej jako problemu i nie dramatyzują. Po prostu wyjaśnij, dlaczego tak jest.

Zrób rewolucję w swojej kuchni, a przekonasz się, że wiele potraw można zrobić ze składników bezglutenowych tak, by wyglądały identycznie jak te z glutenem.
Wybieraj produkty, które są przeznaczone dla dzieci, ale nie zawierają glutenu. Mają one specjalne oznaczenia (przekreślony kłos) i napis informujący, że jest to produkt bezglutenowy.

Zakazane są:

• produkty zbożowe (chleby, bułki, wyroby cukiernicze, płatki, kasze, kawa zbożowa, kakao owsiane) oraz m.in. tłuste mięsa, niskogatunkowe kiełbasy, kaszanka, pasztetowa, parówki, mielonki, pasztety, zupy i sosy w proszku, musztardy i majonezy, panierowane półprodukty, wyroby garmażeryjne, gotowe koktajle i desery, produkty zawierające słód i ekstrakt słodowy.

Dobre rady:

• Podobnie jak przy innych rodzajach alergii pokarmowych bardzo ważny jest nawyk czytania etykiet podczas robienia zakupów - skrobia lub białko roślinne nieznanego pochodzenia dyskwalifikują produkt. Przy bardzo silnej alergii lepiej najlepiej kupować produkty z przekreślonym kłosem.

• Używaj mlekopodobnego preparatu zbożowego Sinlac, który zawiera białka pochodzące z mąki ryżowej i mączki chleba świętojańskiego.

• Aby upewnić się, czy dany produkt nie zawiera skrobi (a więc, pośrednio, glutenu), można przeprowadzić test przy pomocy płynu Lugola (do kupienia w aptece). W zetknięciu ze skrobią płyn Lugola zmieni kolor z pomarańczowego na czarny. W ten sposób można upewnić się, czy nie ma mąki np. w przetworach mlecznych, deserach, wędlinach.

• Pamiętaj, że w diecie bezglutenowej jest niewiele błonnika i dziecko może mieć zaparcia. Aby poradzić sobie z zaparciami, dawaj dziecku mniej ryżu, a więcej warzyw, owoców, kaszy gryczanej i jaglanej.

• Przyrządzaj posiłki dla całej rodziny z mąki, która nie szkodzi dziecku uczulonemu na gluten. Będziesz miała mniej pracy w kuchni. Niech Poza tym jeśli cała rodzina je jak najczęściej je to co alergik, dziecko będzie się czuło lepiej.

• Postaraj się, żeby alergia dziecka i związane z nią problemy dietetyczne nie były stałym tematem spotkań rodzinnych i towarzyskich. Na dziecku może się również odbić ciągłe dyskutowanie na temat celowości jego diety.

• Z rodzicami kolegów twojego dziecka ustal ważne dietetyczne zasady. Również podczas wizyt w domu innych dzieci śmiało częstuj je smakołykami bez glutenu.

Powiązane artykuły:

• Gluten

Linki do źródeł

• http://pl.wikipedia.org/wiki/Dieta_bezglutenowa
• http://www.edziecko.pl/zdrowie_dziecka/1,79371,5151574.html