Witaminy- organiczne związki chemiczne, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu żywego i które muszą być dostarczane z pożywienie, gdyż sam organizm ich nie potrafi wytworzyć.

Funkcje:

• biorą udział w szeregu procesów metabolicznych
• biorą udział w przemianie tłuszczów i węglowodanów w energię
• pomagają w prawidłowym działaniu wielu enzymów
• współuczestniczą w procesie odnowy uszkodzonych tkanek, tworzenia hormonów, przeciwciał, krwinek, budowie materiału genetycznego
• Witaminy nie są jednak źródłem energii i materiałem budulcowym

Witaminy dzielimy na dwie grupy:

1. witaminy rozpuszczalne w wodzie

• witaminy z grupy B:

 B1

 B2

 B3

 B5

 B6

 B7

 B9

 B12

 B13

 B15

 B17

• C
• H

 2. witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

• A
• D
• E
• K
• P

Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są magazynowane w ciele człowieka, są wydalane z moczem i w związku z tym muszą być stale i systematycznie dostarczane do organizmu. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą być magazynowane w wątrobie i tkance tłuszczowej.

Zbyt duża ilość witamin w organizmie może doprowadzić do hiperwitaminozy.
Zbyt mała ilość witamin w organizmie (niedobór) może spowodować awitaminozę.

Dzienne zapotrzebowanie na witaminy jest niewielkie i liczone w miligramach (mg), a nawet w mikrogramach (μg).

Związki organiczne, które dopiero w organizmie zostają przekształcone w odpowiednią witaminę nazywamy prowitaminami.

Powiązane artykuły:

Rozszerzanie diety

 
Linki do źródeł

 * Tutaj możesz zamieścić linki do innych artykułów
 * Lub do zewnętrznych serwisów