Gluten
Edytuj artykułGluten to białko roślinne występujące w zbożach: pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie. Dzięki niemu mąka jest kleista, więc pieczywo oraz ciasta są spójne i się nie rozpadają. Ale układ odpornościowy niektórych dzieci wyjątkowo źle reaguje na pokarmy który zawiera gluten.
Organizm wytwarza specjalne przeciwciała, które atakują i niszczą kosmki jelitowe. To maleńkie wypustki znajdujące się w jelitach, przez które składniki odżywcze dostają się do krwi. Gdy kosmki zostaną zniszczone, wtedy witaminy, białka, tłuszcze – zamiast dopłynąć z krwią do każdej komórki – zostają wyrzucone z organizmu, gdy dziecko zrobi kupkę. Dziecko zaczyna przez to słabiej rosnąć, przestaje przybierać na wadze. Może mieć anemie (bo organizm nie dostaje żelaza), niedobory wapnia, cynku, fluoru, wszystkich witamin. Jest wyraźnie osłabione.
Jeśli choroba zostanie potwierdzona, dziecko będzie musiało być na diecie bezglutenowej. Bardzo szybko znów zacznie rosnąć i przybierać na wadze, bo na szczęście kosmki potrafią się zregenerować.
Nie zawsze przyczyną problemów jest celiakia. Czasem są one spowodowane „tylko” nietolerancją lub alergią na gluten. Objawy są podobne: nieprzybieranie na wadze, obfite kupki. W takim przypadku malec też będzie musiał być na bezglutenowej diecie, jednak – inaczej niż przy celiakii – nie przez całe życie. Czasem wystarczy kilka tygodni, innym razem dwa-trzy lata. Ważne jest skrupulatne przestrzeganie diety.
Pierwsze pokarmy glutenowe wprowadza się po 4 miesiącu życia- jeśli maluch karmiony jest piersią, lub po 5 miesiącu życia- jeśli jest karmione mlekiem modyfikowanym.
Produkty glutenowe, w tym kaszki (pszenne, jęczmienne czy płatki owsiane), zgodnie z nowym schematem żywienia niemowląt wprowadza się do jadłospisu dziecka w kilku etapach. Wprowadzanie tych produktów nazywamy ekspozycją na gluten.
Produkty, które nie zawierają glutenu, opatrzone są specjalnym znakiem i napisem Produkt bezglutenowy.
Gdzie znajduje się gluten?
Zboża zawierające gluten: pszenica, jęczmień, żyto, owies.
Inne produkty zawierające gluten: wyroby cukiernicze i czekoladowe, produkty sztucznie konserwowane.
Gluten jest dobrym spoiwem, więc producenci lubią go dodawać do wielu produktów: parówek, kiełbas, konserw, keczupów, płatków śniadaniowych, a czasem nawet śmietany czy jogurtu. Bardzo uważnie czytaj więc etykiety produktów, które kupujesz. I nie wkładaj do koszyka takich, które są niedokładnie opisane.
Powiązane artykuły:
Komentarz eksperta
Informacje o artykule:
Autor:
-
- Data utworzenia: 2009-03-08 g 21:43
- Liczba wyświetleń: 3387
-
Edytuj artykuł
Zobacz historię -
- Wyróżniona edycja Ostatnia edycja
- elzbieta_p 2010.09.04 g 15:47
- Agnieszka Pediatra 2010.03.02 g 14:33
- AgA 2010.03.02 g 14:33
- Agnieszka Pediatra 2010.03.02 g 14:31
- monika 2009.11.06 g 12:27
© Mamopedia.pl 2010
lek. med. Agnieszka Rudzka-Kocjan
specjalista pediatra; brała udział w badaniach klinicznych, a także uczestniczyła w zagranicznych stypendiach. Obecnie pracuje w Centrum Zdrowia Dziecka. Chętnie rozwieje wątpliwości na...
Wprowadziłam córce gluten do diety według starych zasad, czyli w 10. miesiącu. Czy to duży błąd? Czy jeśli córka jest karmiona daniami ze słoiczków i one zawierają już gluten, to trzeba jeszcze dawać go do mleka? Jeśli tak, to w jakich ilościach? I czy musi to być osobno ugotowana kaszka manna, czy mogę jej dać mleczną kaszkę mannę BoboVita?
Nowe zalecenia (z 2007 r.) proponują wcześniejsze niż do tej pory wprowadzenie niewielkiej ilości glutenu (w postaci kaszy manny) do diety niemowląt. Dzieciom karmionym piersią można podać go już w 5. miesiącu życia, a karmionym butelką w 6. miesiącu.
Dotychczas zalecano podawanie potraw zawierających gluten dopiero w 10. miesiącu życia dziecka. Rodzice, którzy wybrali stary schemat rozszerzania diety, nie popełnili błędu. Zalecenia są jedynie wskazówką dotyczącą żywienia niemowląt.
Zgodnie ze starymi zaleceniami gluten po 9. miesiącu życia (czyli w 10. miesiącu życia) do diety dziecka można wprowadzić zarówno w postaci kaszek, jak i kleików czy też bułek, sucharków, chleba. Podawanie małych porcji glutenu w postaci kaszy manny (w Polsce nie ma kleiku glutenowego dla niemowląt), tzn. 2-3 g kaszki na 100 ml zupki lub mieszanki, to zalecenia z nowego schematu, zgodnie z którym gluten można wprowadzać już w 5. miesiącu życia.
Jeżeli chodzi o Pani 10-miesięczną córeczkę, to jeżeli je ona zupki ze słoiczka z dodatkiem glutenu, to gluten ma już wprowadzony do diety. Spokojnie może Pani spróbować podać córeczce np. biszkopcik lub sucharek, kaszkę mannę czy mleczną mannę BoboVita – oczywiście najpierw kilka łyżeczek. Generalnie wszystkie nowe produkty u niemowląt zaleca się wprowadzać stopniowo, zaczynając od kilku łyżek.