Wędliny dobre dla dzieci

Najlepsze wędliny to te mało przetworzone lub przygotowywane tradycyjnymi metodami.
 

Które wędliny są najlepsze dla dzieci
Polędwica, szynka, schab. Najlepsze są chude, bez nadmiaru tłuszczu: drobiowe, cielęce lub wieprzowe. Kupując wędliny w opakowaniu, najlepiej sprawdzać ich skład. W wielu wyrobach jest dużo wody i substancji wypełniających, np. skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej, białka sojowego, karagenu czy fosforanów. Ich wyróżnikiem jest cena, są raczej tanie.

Substancje dodatkowe
Poprawiają wygląd, barwę, konsystencję, czasem przedłużają świeżość, choć zbyt duża ich ilość może spowodować dolegliwości ze strony układu pokarmowego, zwłaszcza u dzieci. Na przykład wszystkie wędliny o różowej barwie zawierają pozostałości azotynu sodu (E 250), który utrwala kolor i chroni przed rozwojem groźnej bakterii Clostridium botulinum.
Ale warto wiedzieć, że substancje dodatkowe są stosowane w przepisowych ilościach. Lepiej jednak, aby dzieci jadły te produkty, w których jest ich niewiele. Zwłaszcza alergic mogą reagować na ich obecność w pożywieniu.

Kiełbasa i kabanosy
Od czasu do czasu mogą być jedzone przez przedszkolaka. Peklowane, wędzone, czasem podsuszane wędliny zawierają jednak sporo tłuszczu (np. salami nawet 45%) i różnych przypraw. Dlatego nie należy ich wprowadzać na stałe do menu. Podobnie jak smażonej kiełbasy.

Mortadela
Nie jest zaliczana do wędlin wysokogatunkowych, dlatego nie powinna pojawiać się często na talerzu przedszkolaka.

Boczek, baleron czy bekon
Kilkulatki raczej za nimi nie przepadają, choć mogą je jeść. Byle nie za często, bo to dość tłuste gatunki wędlin.

Parówki
Podawaj je maksymalnie dwa razy w tygodniu. Gwarancją jakości bywa cena. Najlepiej by dziecko jadło parówki, które uzyskały pozytywną opinię IMiD lub CZD. Czytaj etykiety, bo opakowanie z obrazkiem wcale nie znaczy, że produkt jest dla dzieci.

Szynka czy polędwica
Wybieraj raczej gotowaną niż wędzoną szynkę, bo jest delikatniejsza i zdrowsza. Polędwica to też wędlina wysokiej jakości, ale wędzona. Ma mało tłuszczu, ale za to różne ilości substancji dodatkowych i wody. Lepsze są produkty niewędzone, bo nie zawierają szkodliwych WWA (wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych) powstających w czasie wędzenia.

Szynka konserwowa
Zawiera dużo soli. To ona powoduje, że szynka ma tak długi okres przydatności do spożycia. Nie powinna być jedyną wędliną, jaką dziecko dostaje. Jak w każdym przypadku potrzebny jest umiar – nic się nie stanie, jeśli malec czasem ją zje.

Przechowywanie wędlin
Krojonej nie można trzymać zbyt długo w lodówce. Najlepiej kupić 10-15 dkg i zjeść w ciągu dwóch dni. Potem zrobi się oślizgła i niesmaczna. Wędlina w kawałku dłużej zachowa świeżość, ale tylko o 1-2 dni.

Powiązane artykuły:

• Tutaj podaj linki do artykułów w Mamopedii, które są powiązane z twoim tekstem

Linki do źródeł:

http://www.forum.halat.pl/viewtopic.php?t=9&sid=8c8223fcc23eaa98622c99eec8f2c2ce
http://babyonline.pl/maluch_karmienie_artykul,5541.html

 mgr Justyna Marszałkowska, dietetyk medyczny